la cave

DDepuis son ouverture, la Maison Rostang poursuit une politique volontariste d’acquisition (on dira plus justement de collection) et de garde. En effet, il faut maitriser la garde des vins pour proposer des crus exceptionnels qui donnent la mesure complète des sensations qu’ils vont procurer.

La cave du restaurant est donc à l’image de cette politique et

incontestablement l’une des plus prestigieuses de la capitale. On y trouve ce que l’on chercherait en vain ailleurs, des pièces uniques, des joyaux de l’art vinicole français. On y trouve aussi toute une palette d’inventions, de parti-pris, de propositions surprenantes.

C’est là encore une certaine image de la France, de son savoir-vivre et de son savoir-déguster que Michel Rostang défend avec force.

PORTRAIT DU SOMMELIER

Bouteilles mythiques