Maison Rostang

« يواصل الشيف Nicolas Beaumann بحماس تقليد الذوق الذي يُمارَس منذ الأزل في هذه المؤسسة الرمزية، مع التوجه نحو مزيد من الحداثة، على غرار الصالة المُجدَّدة حديثًا. على مدى القائمة القصيرة أو قوائم التذوق (ومنها قائمة نباتية)، يستمتع الزوار بطبق artichaut poivrade «en velouté de ses feuilles, farce de câpres et d'olives»، وطبق quenelle de brochet الذي لا غنى عنه مع crème de homard، أو volaille de Bresse aux salsifis et jus au vin jaune. ولا تقل عزفة David Boudinet الحلوة شأنًا، مثل هذه الحلوى الجميلة المصنوعة من chocolat Madagascar 65%، المزينة بـ gavottes croustillantes، وsorbet aux herbes fraîches وصلصة يوزو الحامضة المتوازنة بدقة. أما الديكور، الناعم والمُجدَّد، فيجذب الوافدين الجدد ورواد المكان على حد سواء، بفضل سقفه الزجاجي المطل على المطبخ، ولمساته على طراز آر نوفو، ومجموعته من الأعمال الفنية، وكذلك جدرانه من الطوب الظاهر التي أُضيفت مؤخرًا. »