ミシュラン2つ星 · ルレ・エ・シャトー · 凱旋門のほど近く
Maison Rostang
40年以上にわたり、メゾン・ロスタンはフランス美食の伝統を受け継いできました。シェフ、ニコラ・ボーマンが、正確で豊かで、きわめて現代的な料理で名店の偉大な古典を再解釈します。
Prix Passion Dessert 2026受賞歴
« シェフNicolas Beaumannは、この象徴的な名店で長年受け継がれてきた美味の伝統を情熱的に守り継ぎながら、刷新されたばかりのダイニングルームに見られるように、さらなるモダンさへと歩みを進めている。短めのアラカルトメニューやテイスティングメニュー(ヴィーガンメニューを含む)を通して、「en velouté de ses feuilles, farce de câpres et d'olives」仕立てのartichaut poivrade、外せない一皿であるquenelle de brochet et sa crème de homard、あるいはsalsifisと黄ワインソースを添えたvolaille de Bresseなどが堪能できる。David Boudinetによるデザートも負けてはおらず、たとえばchocolat Madagascar 65%にサクサクのgavottes、sorbet aux herbes fraîchesと柚子の酸味の効いたソースを添えた、繊細なバランスの一皿などが挙げられる。内装は落ち着きがありながらも若返った印象で、キッチンに面したガラス屋根、アール・ヌーヴォー調のディテール、アート作品のコレクション、そして新たに取り入れられた露出レンガの壁が、常連客にも新しい客にも愛されている。 »
メゾンについて
フランス流おもてなしの真髄
メゾン・ロスタンは40年以上にわたり、フランス料理の偉大なクラシックを愛する食通たちに愛されてきました。親密で落ち着いた店内、非の打ちどころのないサービス、素晴らしいワインセラーが、パリ中心部での二つ星体験を彩ります。
シェフ
ニコラ・ボーマン
ミシェル・ロスタンのもとで修業を積み、ヤニック・アレノ率いるル・ムーリスでスーシェフを務めたニコラ・ボーマンは、現在共同経営者としてメゾンの厨房を率いています。クラシックとモダンを融合させ、最高の食材、明快な味わい、季節に寄り添うメニューを生み出しています。
パティスリー
ダヴィッド・ブディネ — パッション・デセール賞 2026
クールシュヴェルのシュヴァル・ブラン「1947」、アラン・デュカスの「ルイ・キャーンズ」を経て、ダヴィッド・ブディネは素材を主役にした明快で彩り豊かなデセールを手がけています。2026年、ミシュランガイドのパッション・デセール賞を受賞しました。
« ステファン・マニゴルドとニコラ・ボーマンのもと、メゾン・ロスタンは温かく、多彩で、環境に配慮したフランス美食の卓越性を守り続けています。 »
メニュー
季節とともに変わるメニュー
メゾンのクラシックと季節の創作料理が織りなす、常に進化するメニュー。最新のメニューについては、お気軽にお問い合わせください。
コースメニュー
前菜
丸ごとやさしくコンフィし、凝縮トマトウォーターとバジルのアイスクリーム
やわらかなクネルとオマール海老のクリーム、ライスパフ
Agria種じゃがいものしっとり仕立て、クレソンと燻製クリーム
魚料理
シャキシャキのフェンネル、ローズマリー風味のアプリコットのコンポテ、ラタトゥイユのジュ
スパイスをやさしく効かせた濃厚なコンソメ、ロメインレタスの葉とヨードのエマルジョン
肉料理
スイスチャードの贅沢グラタン、ヴァン・ジョーヌ風味の仔牛のジュ、モミの新芽オイル
炭火焼きにし、「その他の部位」を寄せ仕立てたコンプレッションにジュの照りをまとわせ、シャルロット種じゃがいものコンフィと酸味のあるクリームを添えて
シェア料理
2名様分でご提供、自身のジュで火入れしたビーツとクランベリーのジュレ
チーズ
デザート
自身のジュを冷やしてバジルで香り付け、繊細なヨードクリーム、いちごとストラッチャテッラのソルベ
ブラウニービスキュイ、カルダモンのアイスクリーム、スパイスのビターソース
レモンバームの清涼感、トンカ豆のバヴァロワ、ビターアーモンドのソルベ
貸切・グループ
特別なひとときを
個室でのお食事、ビジネスランチ、お祝いの席など、メゾン・ロスタンがオーダーメイドで承ります。グループ・貸切のご相談はメールにてご連絡ください。
ご予約
テーブルのご予約
オンラインで簡単にご予約いただけます。お電話でのご予約は営業時間内に承ります。
営業案内
アクセス
営業時間
12:00 – 13:30 · 19:00 – 21:30
定休日
日曜・月曜
FAQ
よくある質問
Maison Rostangでテーブルを予約するにはどうすればよいですか?
maisonrostang.com上の予約モジュール(TheForkウィジェット)からオンライン予約、営業時間内の電話(01 47 63 40 77)、またはメール([email protected])でご予約いただけます。
Maison Rostangの営業時間を教えてください。
火曜日から土曜日まで営業:ランチは12h00から13h30まで、ディナーは19h00から21h30まで。日曜日と月曜日は定休日。
Maison Rostangはどこにありますか?
20 rue Rennequin, 75017 Paris。17区、Ternesとplace Pereireの近く。
Maison Rostangでの食事の価格はどのくらいですか?
メニューはMenu Déjeuner 85 €から、Menu Terre, Lac et Mer 268 €まで幅広く、特にMenu Prestige 198 €、オールインクルーシブのBusiness Lunch 135 €がある。アラカルトの場合、目安は約200 €。
Maison RostangはMichelinの星を獲得していますか?
はい、Maison RostangはMICHELINガイドで2つ星を獲得しています。パティシエシェフのDavid Boudinetは、Passion Dessert 2026賞を受賞しました。
採用情報
仲間を募集しています
グループ・エクロールは、ホールとキッチンで人材を募集しています。ぜひご応募ください。
私たちのメゾン
